富硒掛面是一種具有高硒含量的健康食品，由于其富含硒元素，對人體健康有益。為了保證富硒掛面的生產(chǎn)質(zhì)量和食品安全，恩施自治州鑫源糧油工貿(mào)有限公司需要注意以下幾個(gè)方面。

一，要選擇好的原材料。富硒掛面的原材料主要是面粉和水，因此應(yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良的小麥面粉和純凈的水源。面粉應(yīng)該選用沒有受到污染的好小麥，并經(jīng)過合理加工處理。水源應(yīng)遵循食品安全的要求，建議是經(jīng)過凈化處理。

二，要注意工藝控制。生產(chǎn)富硒掛面需要經(jīng)過多道工序，如調(diào)和、攪拌、烘干等。在每個(gè)工序中，都需要對關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行嚴(yán)格控制，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。例如，調(diào)和時(shí)應(yīng)控制好面粉和水的比例，攪拌的時(shí)間和速度要適中，烘干的溫度和時(shí)間要符合要求。同時(shí)，要定期對設(shè)備進(jìn)行檢修和維護(hù)，確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

三，要嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。富硒掛面的生產(chǎn)需要遵循相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。生產(chǎn)過程中，應(yīng)加強(qiáng)對原材料和成品的檢驗(yàn)，確保其中的物理、化學(xué)、微生物等指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。并且，要做好相關(guān)記錄和檔案，以備查驗(yàn)。

四，要加強(qiáng)員工培訓(xùn)和管理。員工是生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，他們的素質(zhì)和操作技能直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。因此，要加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，讓他們具備基本的食品安全知識和操作技能。同時(shí)，在生產(chǎn)過程中要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，加強(qiáng)對員工的管理和監(jiān)督，確保他們的工作符合要求。

五，要進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌b和儲存。富硒掛面在生產(chǎn)完成后，要進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌b，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生。包裝材料要符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，能夠有效防潮、防塵和防蟲。另外，富硒掛面的儲存也是至關(guān)重要的。應(yīng)將成品儲存在清潔、干燥、通風(fēng)的庫房中，避免與有害物質(zhì)接觸，并防止潮濕和陽光直射。

六，要加強(qiáng)市場監(jiān)管和售后服務(wù)。富硒掛面作為一種食品，在生產(chǎn)出廠后仍需要經(jīng)過銷售環(huán)節(jié)，因此對市場監(jiān)管和售后服務(wù)也非常重要。要加強(qiáng)對銷售商的監(jiān)督，確保產(chǎn)品在銷售過程中符合標(biāo)準(zhǔn)要求。同時(shí)，要及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴和反饋，確保消費(fèi)者的權(quán)益和產(chǎn)品的聲譽(yù)。

綜上所述，富硒掛面的生產(chǎn)需要注意原材料選擇、工藝控制、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程的嚴(yán)格執(zhí)行，員工培訓(xùn)和管理，適當(dāng)?shù)陌b和儲存，以及市場監(jiān)管和售后服務(wù)等方面。只有做好這些方面的工作，才能保證富硒掛面的質(zhì)量和安全，滿足消費(fèi)者的需求。